Kậu Ba's Profile
Chef Nikki Tran

Nikki Tran khai trương nhà hàng Kau Ba tại Houston vào năm 2018, nhanh chóng biến nơi đây thành một điểm đến ẩm thực nổi bật của thành phố. Với phong cách nấu ăn sáng tạo, Kậu Ba đã thu hút sự chú ý của truyền thông, với nhiều lần xuất hiện trên các chương trình truyền hình nổi tiếng như Somebody Feed Phil (2018), Ugly Delicious (2019) và Street Food: Asia (2019) trên Netflix. Năm 2019, Kậu Ba đã góp mặt trên chương trình The Voyager with Josh Garcia của đài NBC, góp phần đưa ẩm thực Việt pha trộn hiện đại đến gần hơn với khán giả Mỹ.

Kậu Ba liên tục được vinh danh trong danh sách Top 100 Nhà hàng hàng đầu tại Houston suốt 5 năm liền (2018–2023), củng cố vị thế của Nikki Tran trong cả cộng đồng ẩm thực địa phương lẫn quốc gia. Đến năm 2024, nhà hàng vinh dự nhận được giải thưởng Michelin Bib Gourmand, công nhận chất lượng và giá trị vượt trội.

Nhà phê bình ẩm thực Alison Cook từng nói Nikki Tran là một đầu bếp “khó đoán” và “không ngừng biến hoá” – thể hiện phong cách nấu ăn đa dạng, luôn làm mới và gắn liền với nghệ thuật kể chuyện qua món ăn. Các sáng tạo của anh mang đậm dấu ấn di sản Việt Nam, đồng thời dung hòa tinh thần “toàn cầu” từ những chuyến đi và trải nghiệm quốc tế.

Bên cạnh đó, năm 2023, Nikki Tran mở rộng sang lĩnh vực sản xuất thực phẩm thủ công, ra mắt dòng nước mắm truyền thống Kau Ba. Với quy trình ủ chượp truyền thống và cam kết phát triển bền vững, Kậu Ba đang dần trở thành gương mặt mới nổi trong thị trường gia vị thủ công cao cấp.

Hiện nay, Nikki Tran tiếp tục phát triển các ý tưởng ẩm thực mới, bao gồm mô hình ẩm thực đêm khuya, cùng những dự án khám phá món Việt qua lăng kính vừa hoài niệm, vừa đổi mới.